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♡。° 珊朵菈。馬德里的幸福樂章。°♫
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< 我的生命裡擁有長笛和音樂是上天給我最好的禮物!> 珊朵菈曾是一位旅西的長笛演奏者,為了追尋夢想而來到這個熱情的國度「西班牙」。充滿靈魂的音樂才會感動人,吹出自己的風格才是獨一無二;旅行的感動,化為文字和回憶流傳下去。歡迎一起來分享珊朵菈充滿音樂、愛與旅行的生活。
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☼ 西班牙 ☼ Mazapán 小杏仁餅 Toledo托雷多必吃 聖誕節必備

 

話說托雷多的Mazapán起原已有很久的歷史,今天觀光客前往此地旅行總不忘了要品嚐看看這當地的傳統美食,有人說它的口味有點像港式的芙蓉糕月餅,又有人說它吃起來像綠豆糕,只是比較甜一些,無論喜歡與否,想體驗托雷多在地人的甜點可視覺不能錯過這個Mazapán呢!
但是,究竟這個Mazapán是從何時而來,又是如何開始的呢?
來聽珊朵菈講古吧~:-)



在開始之前,我們必須先有個概念,今天的Mazapán雖然在作法上是承襲傳統,但在口味上卻無法和古早時代相同,因為其中最大的差異在於"糖"。  
今日製作糕點最常使用的蔗糖、甜菜糖和果糖在被引進到歐洲已經是
16世紀以後的事情了,歐洲人必須感謝克里斯多夫哥倫布發現了美洲新大陸,因為在此壯舉之後,新大陸的資源陸續引入到歐洲,在此之前,製做Mazapán會以其他的東西代替糖,例如蜂蜜,所以今日用白糖所製做的Mazapán在口味上不能完全說是承襲古早最正統的味道,即便是以自稱為最具權威的糕餅店也不例外。

  Mazapán的起源一直備受爭議,其中最為人所接受的起源說法來自於13世紀,Mazapán這個字從阿拉伯文的「mautha-ban」而來,意思是「坐著的哈里發(蘇丹王)」,因為當阿拉伯人做麵糰的時候,會在麵糰上刻印著和錢幣上一樣的哈里發王肖像。
  在托雷多因為有阿拉伯和猶太文化的影響,因此當地修道院的修女用類似的作法將麵團和著杏仁和糖,做出了這個名為Mazapán的甜點。


經典口味 Mazapán 小杏仁餅




根據傳說,最早製成
Mazapán的是聖克萊蒙(San Clemente)的修女,當時因為阿拉伯人圍攻托雷多老城,城內缺乏糧食,大批的民眾處於饑荒之下,於是修女們將和著杏仁和糖的麵糰製成「麵糰麵包」,以減少饑荒的程度。然而,第一個Mazapán的配方書面資料出現在1525年,而到了1615年更出現了第一個記載著製做Mazapán順序的食譜。

修道院的修女們正在做著小杏仁餅


搗杏仁


修女們
忙碌地製作Mazapán




隨著時間的過去和歐洲國家經濟的繁榮發展,今日這個美味的佳餚成了只有在聖誕節才會享用的慶典食物。



聖誕節的
Mazapán更有多種不同的特殊造型



另外,根據一位名叫Ruperto de Nola的人士指出,在托雷多聖地牙哥醫院Hospital de Santiago de Toledo)的文獻記載中,Mazapán被加入剁碎的雞胸碎肉、杏仁和糖製成給該醫院的病患吃的食物,由此可見,Mazapán也是個非常適合病患享用的美食。



逛累的時候,就坐下來喝杯咖啡,搭配上一個
Mazapán小杏仁餅,更增加旅遊托雷多的記憶!



聖誕節過後,很快地要迎接新年的到來,在托雷多的傳統裡,過新年時必須要吃鰻魚造型的Mazapán杏仁餅,這樣可以為新的一年帶來好的運氣。

Anguila de m
azapán 鰻魚造型杏仁餅



然而當初為何要將杏仁餅做成鰻魚造型呢?這和15世紀完成西班牙統一收復大業的伊莎貝爾女王有關。這位美麗動人又極為虔誠的天主教女王在統一西班牙國土之後,隨即發佈宗教統一敕令,但凡王國內不信奉天主教的回教徒或是猶太教徒,除了改變其宗教信仰以求得繼續居住在西班牙國境內,否則一律驅逐出境,然而有些異教徒宣稱已改信宗教,但實際上卻只是表面上做做樣子,最難分辨真偽的就是猶太教徒,畢竟早期的基督教便是從猶太教不斷演變而來,女王為了確定這些民眾確實已改變宗教信仰,於是下令讓糕點師傅將杏仁餅做成鰻魚形狀,因為鰻魚的外型和蛇有幾分類似,而在舊約聖經前幾節裡就已提到亞當和夏娃是如何被逐出伊甸園,這全仰賴一隻邪惡的老蛇之作。蛇在猶太人的信仰裡是極惡的,一名虔誠的猶太教徒是無法將帶有類似蛇的形狀的糕點給吃下肚的,因此,女王只需觀察這些改宗民眾在吃鰻魚杏仁餅時的態度,便可得知此人究竟是否確實改變了他的信仰。
鰻魚造型的杏仁餅自那時起就在托雷多的文化裡被流傳下來,一直保留至今,但它已不再身負宗教的重任,反而是會帶給人們好運的象徵呢!:-)

營養美味的Mazapán可製成多種形狀,下次來到托雷多旅遊,可別忘了帶些色香味俱全的Mazapán回家唷!


分享托雷多美景 珊朵菈 撰

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